你那有包子師傅沒(méi)有？同一句話(huà)，曾被問(wèn)起了很多次。包子行業(yè)人工高，包子行業(yè)人還難招。這成為了包子行業(yè)發(fā)展中的一種短板，缺人使得企業(yè)主們開(kāi)始將希望寄托于包子機之上，機械取代人工，看來(lái)真是要勢在必行了，那面點(diǎn)師就真的會(huì )下崗嗎？

    做包子，注定是一個(gè)苦行當，不是每一個(gè)人都可以適應凌晨就要開(kāi)始工作的奇葩生活節奏，睡不好，玩不好！休息不好，這注定了包子天生用工難的問(wèn)題。在這小編也特別感謝一下每位面點(diǎn)師們的辛勤付出與堅持，你們的執著(zhù)值得敬佩與肯定��！

一只小包子鋪，沒(méi)有富貴人的命，卻天生犯了富貴人的病“招人難”，這困擾著(zhù)很多包子鋪經(jīng)營(yíng)者，包子作為傳統發(fā)酵面點(diǎn)，除去南北流派之爭，經(jīng)過(guò)上千的歷史演變，更是衍生出不同的派系，行業(yè)中甚至還流傳著(zhù)“十人包子十人包法，包子個(gè)個(gè)不相同的”尷尬諺語(yǔ)，這也從側面印證出包子鋪招人的難度系數。

    我們曾在上文中提到，未來(lái)的包子將會(huì )迎著(zhù)工廠(chǎng)流水線(xiàn)與門(mén)店現制兩種工藝模式發(fā)展。工廠(chǎng)機械取代人工不必多說(shuō)，那么普通門(mén)店真的也需要機械取代人工嗎？

答案可能是否定的，以包子為核心售賣(mài)點(diǎn)的包子鋪，其核心競爭力便來(lái)源于現制現售的手工包子，普通包子鋪能夠被市場(chǎng)接受并保留他存在的價(jià)值的根本原因所在就來(lái)源于非機械的獨特性。

有朋友可能會(huì )反駁，我們現在的工藝不是可以做到機械與人工相媲美，甚至在未來(lái)會(huì )超過(guò)手工？為何還需要保留手工呢？這源于市場(chǎng)對于產(chǎn)品的多樣化需求，所以手工仍將是未來(lái)包子的一種主流生產(chǎn)模式之一。

在面對招人難的當下，隨著(zhù)中國人口紅利的進(jìn)一步消失，招人難，人工貴，更是未來(lái)的一個(gè)主流趨勢，那么包子鋪又該如何解決這樣的問(wèn)題呢？

依舊回歸機械，既然門(mén)店終端手工不可替代，那隨著(zhù)人力成本的不斷上漲，小型分拆機械必定是未來(lái)包子鋪機械的一個(gè)主流發(fā)展方向，更加精密的配套機械勢必會(huì )成為主流，手工包子的品質(zhì)需要提高，小型包子加工機械也將勢必變得更加精密，來(lái)提高手工包子的品質(zhì)和加工速度！

由此可見(jiàn)，面點(diǎn)師不但不會(huì )下崗，反而更加吃香。隨著(zhù)市場(chǎng)需求的改變，人們對包子的選擇標準的提升！包子從現有的粗放式管理生產(chǎn)勢必會(huì )轉型為精細化管理與加工！這背后，對面點(diǎn)師的技術(shù)水平要求也將勢必會(huì )有所提升！

一名優(yōu)秀的面點(diǎn)師將是將是未來(lái)包子鋪的標配，縱觀(guān)現如今包子從業(yè)者的參差不齊的現狀，由此可見(jiàn)未來(lái)更加優(yōu)秀與專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)師缺口將會(huì )很大！包子培訓業(yè)勢必會(huì )迎來(lái)走紅！

 以我國寶島臺灣為例，其在推廣中式發(fā)酵面食的十幾年間，便有超過(guò)10余萬(wàn)人接受到了正規培訓， 在未來(lái)內陸包子發(fā)展過(guò)程中，優(yōu)秀的面點(diǎn)師缺口將會(huì )更大！